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| abbirriato |
| Scritto: Feb 11 2010, 06:51 PM |
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Birraio Intermedio
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e per il mash che ne dite di questo?
52° 10 minuti
68° 60 minuti
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Vinum est donatio dei, cervetia traditio umana |
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| b rider 0047 |
| Scritto: Feb 11 2010, 07:09 PM |
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macchè mastro birraio!!!
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se usi come malto base il pale, fai solo lo step unico a 66-68°C (non oltre) per una quarantina di minuti...poi test iodio e a conversione avvenuta magari 10 minuti a 78 gradi (mash out)
se invece usi il pils allora meglio fare anche 10 minuti a 52°C
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al mondo nulla di grande è stato fatto senza passione
per le cose difficili ci vuole tempo
per quelle impossibili più tempo
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la birra fatta in casa è matura non appena ne avrete aperto l’ultima bottiglia |
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| hindoo |
| Scritto: Feb 11 2010, 07:11 PM |
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Birraio Clandestino
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perché fai la pausa a 52° se usi il maris otter?
Sarebbe più corretto fare step unico o potresti avere problemi con la stabilità della schiuma.
E poi io starei più sui 66° per aumentare l'attenuazione e scaricare un po' il corpo visto che già utilizzi carapils e caramunich. Altrimenti rischi di avere una birra troppo "mapposa".
Poi sono gusti!
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| abbirriato |
| Scritto: Feb 11 2010, 07:30 PM |
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Birraio Intermedio
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quindi vada per il single step a 66°?
ho preso lo schema del mash della ricetta originale, dimenticando che come malto base aveva il pils! 
Modificato da abbirriato - Feb 11 2010, 07:32 PM
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| b rider 0047 |
| Scritto: Feb 11 2010, 08:20 PM |
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| QUOTE (abbirriato @ Feb 11 2010, 07:30 PM) | | quindi vada per il single step a 66°? |
yeah 
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| abbirriato |
| Scritto: Feb 12 2010, 06:18 PM |
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Birraio Intermedio
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me lo sapete spiegare perchè?
13 kg di malto
60 litri pre boil
densità preboil misurata 5 volte... 1.060
89% di efficenza... manco l'heineken
e non è la prima volta che ho efficenze sopra l'80%. sbaglio a misurare o sono risultati ottenibili?
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| b rider 0047 |
| Scritto: Feb 12 2010, 06:57 PM |
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macchè mastro birraio!!!
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o sbagli a misurare i litri...oppure...boh  ...
io non misuro preboil...misuro solo la densità a 20°C del mosto pronto a farsi fermentare
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